Руководство
Что такое охранное напряжение? Эльдар05 Просмотр профиля Группа: Пользователи Сообщений: 257 Регистрация: 17.10.2010 Из: Россия Пользователь №: 19870 с2н5он Просмотр профиля Группа: Модераторы Сообщений: 22614… Подробнее » Охранное напряжение что такое
Отзывы о зарядных устройствах для автомобильных аккумуляторов какое лучше
- автор: admin
- 27.07.2023
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Как и какое выбрать ЗУ для автомобильного АКБ. Любой автомобильный аккумулятор нужно подзаряжать — это своего рода аксиома! После пуска двигателя потери энергии… Подробнее » Отзывы о зарядных устройствах для автомобильных аккумуляторов какое лучше
Откидные верхние нагреватели что это
- автор: admin
- 27.07.2023
Что означают режимы духовых шкафов и стоит ли за них переплачивать Что означают режимы духовых шкафов и стоит ли за них переплачивать Содержание: Поговорим о… Подробнее » Откидные верхние нагреватели что это
Отвертки диэлектрические какие выбрать
- автор: admin
- 27.07.2023
Отвертки изолированные-диэлектрические до 1000В: характеристики, виды, маркировки, назначение и размеры отверток Что такое диэлектрическая отвертка? Данный инструмент относится к сложному сертифицированному изделию, которое предназначено для… Подробнее » Отвертки диэлектрические какие выбрать
Режимы духовых шкафов
Каждый человек хоть раз в жизни сталкивался с духовыми шкафами на работе или дома. Если раньше основным местонахождением подобной бытовой техники были заведения общественного питания, то в последнее время их часто можно встретить в домах и квартирах современных обывателей. Много нюансов остаются непонятными для пользователей. Например, зачем у бытовой техники предусмотрено такое количество режимов. Каковы их функции, и как их все запомнить? Каким образом они влияют на приготовление блюд и воздействуют ли на продукты питания? Не нужно быть технологом в сфере пищевой промышленности, чтобы понять перечисленные аспекты. Давайте разбираться вместе!
Нагрев нижний и верхний
Верхний и нижний нагрев представляют собой режим по умолчанию любой электрической духовки. То есть он присутствует во всех моделях без исключения. У него может быть множество наименований: статический, обычный или классический нагрев. Один ТЭН внизу, второй расположен сверху, а включаются они синхронно. Тепло, продуцируемое нагревательными элементами, обеспечивает конвекционный эффект естественного типа: из нижней части прибора поднимается горячий воздушный поток, а холодный опускается. Данное движение проходит медленно, тепло наполняет камеру прибора неравномерно. ТЭН, расположенный снизу, считается мощнее верхнего нагревательного элемента.
Отдельные блюда, например пирожки, сложнее качественно пропечь снизу, но при этом сверху они остаются румяными. Расположение противня в печи помогает достичь определенного баланса. Если необходимо приготовить пиццу с хрустящей корочкой, противень необходимо поставить ниж. В ином случае тесто может не приготовиться на достаточном уровне, а начинка рискует пригореть.
Можно пользоваться направляющими, расположенными в средней части духовки, а возможностью перестановки противня на один этаж в необходимом вам направлении.
Блюда, которые можно приготовить в данном режиме:
— не очень сочная выпечка;
— разнообразная сдоба;
— песочное печенье;
— мягкие, пропитанные начинкой пирожные (эклеры);
— нежные бисквитные рулетики;
— белый и чёрный хлеб;
— фаршированные мясом нежирных сортов или яйцами овощи;
— лазанья;
— мясная запеканка;
— жаркое;
— аппетитные свиные ребрышки под сладким соусом;
— нежирная телятина;
— мясной пирог;
— птица;
— рыба;
— рыбные запеканки;
— картофельный пирог с начинкой из грибов;
— рыбные рулеты;
— грибная запеканка с рыбой;
— овощное рагу с добавлением мяса нежирных сортов.
Интенсивный нагрев снизу плюс верхний подогрев
Перед нами разновидность обычного режима с установленным сильным нижним нагревающим специализированным элементом. Включают его при необходимости быстрой жарки блюда с его нижней части, или если повар заметил, что оно должным образом не пропеклось. Отлично подходит для алюминиевых и исполненных из стекла форм, медленно пропускающих тепло.
Данный режим отлично подходит для блюд в горшочках. Наличие небольшого количества жидкости не даёт кулинарному шедевру подгореть, продукт готовится быстрее и со всех сторон одинаково.
Нижний подогрев плюс верхний подогрев плюс вентилятор
Функционируют оба нагревательных фрагмента и вентилятор. Потоки нагретого воздуха быстро распространяются по периметру духовки, обеспечивая равномерное воздействие на приготавливаемые продукты. Предпочтительнее выбрать среднюю степень установки направляющих для оптимальной циркуляции тепла и равномерного микроклимата в духовом шкафу.
Нагрев блюд становится активнее и мощнее благодаря движению воздуха, а предварительно установленная температура быстро достигается, продукты подрумяниваются равномерно. Оперативность процесса предоставляет возможность сохранять сочность продукта после приготовления. В данном режиме можно уменьшать привычную температуру. Процесс приготовления займет на 30% меньше времени, чем обычно. Попробуйте описанный метод, чтобы сэкономить время и электроэнергию.
В описании функционирования духовок отдельного слова заслуживает работа вентилятора. Конвекция представляет собой перенос тепла в воздушном пространстве. Естественного типа конвекция имеет место при неравномерном прогревании воздушного объема. Вентилятор формирует искусственную, поэтому перемешивание потоков прямо или косвенно не зависит от температур, а связано со скоростью оборота лопастей. Духовки, оснащённые специальным инновационным вентилятором, именуют многофункциональными.
Режим нижнего подогрева в сочетании с верхним и вентилятором отлично подходит для массивных блюд, предусматривающих всестороннее равномерное приготовление: рулетики мясные, ноги поросенка, торты, пироги с фруктами, творожные запеканки.
Нижний прогрев
Электрический тепловой нагревательный элемент, расположенный снизу, представляет собой наиболее «засекреченную» деталь духовки, спрятанную за дном камеры. Нижний нагрев считается зачастую основным в обычных духовках и вспомогательным – в сложных агрегатах. Его можно применять для подсушивания дна пирожков с мокрой начинкой. Нижний жар выбирают при продолжительном процессе выпечки.
Режиму свойственны недостатки. Например, при продолжительном приготовлении понадобится немного терпения и выдержки, сравнительно с ранее описанными вариантами. Кулинару необходимо сконцентрироваться на процессе: постоянно разворачивать противень, своевременно переставлять его.
Нижний прогрев плюс вентилятор
Принцип данного режима аналогичен описанному при включенном нижнем элементе, а процесс приготовления продвигается намного быстрее. Жар от нижней части вашего духового шкафа поднимается постепенно и размеренно к потолку, захватывается формируемыми вентилятором потоками, а потом плавно разносится по всему пространству.
Используется данный режим для приготовления открытого типа пирогов, когда необходима повышенная температура снизу. Преимущества: сочность внутри продукта и равномерное качественное приготовление блюда.
Верхний прогрев
ТЭН, расположенный сверху, поворачивают по периметру потолка духового шкафа. Нагрев в конкретном случае не очень интенсивный, а естественная конвекция весьма усложнена.
Режим оптимально подходит для прожаривания сверху уже готовых блюд, для запекания сырых или маринованных овощей на гриле. Аналогичным образом можно готовить клецки, рис, лазанью, запеканки из вермишели, овощи со сливочным или сырным соусом.
Верхний прогрев плюс вентилятор
Перед нами несколько ускоренная «версия» предыдущего режима. Синергия нагрева и передвижения воздуха поможет получить корочку золотистого цвета на поверхности блюда с ровным внутренним нагреванием. Поэтому данный режим традиционно выбирают для кулинарных изделий, выпекаемых в специальных формах.
Кольцевой нагреватель плюс вентилятор
В духовом шкафу спиральный нагреватель устанавливается на задней стенке. Тёплый воздух полностью захватывается вихревыми потоками, которые постепенно распределяются горизонтально, а потом быстро заполняют камеру целиком.
Благодаря горизонтальности перемещения горячих воздушных потоков в данном режиме можно приготовить одновременно несколько блюд, установив их на трёх уровнях агрегата. Температурный режим для всех блюд должен в идеале быть одинаковым. К этому стоит стремиться. Сухой воздух в духовом шкафу и предотвращение попадания влаги препятствуют изменению вкусовых свойств и смешиванию запахов, потому блюда могут быть самыми разнообразными. Не стоит волноваться, что бисквитный пирог возьмет на себя ароматы рыбы, а мясная запеканка пропитается ванильными нотками или запахом корицы.
Режим сочетает в себе повышенную скорость и экономичность. Данное мероприятие можно использовать перед праздниками, когда нужно одновременно приготовить несколько блюд за короткий промежуток времени. Например, перед Новым годом современные хозяйки часто прибегают к методике одновременной готовки блюд разной направленности.
Работа инновационного кольцевого нагревателя с установленным вентилятором отлично подходит для слоеного теста, сушки фруктов и зелени, грибов, стерилизации консервации.
Кольцевой нагреватель плюс вентилятор плюс нижний прогрев
Перед нами смешанный режим с конвекцией. В нем задействован единственный уровень кухонного духового шкафа, обычно средняя полка. По советам производителей кухонного оборудования, в данном режиме можно приготовить полуфабрикаты, предварительно не размораживая их.
Европейские корпорации, занимающиеся созданием и выпуском духовок, заметили аналогии с печью. Похожие условия приготовления стали оптимальными для приготовления пиццы. У неё должно быть румяное тесто — это основание готового блюда, а начинка должна хорошенько прогреться, дабы не потерять сочность. Режим идеально подходит для запеченной тыквы, пирогов, сырников, десерта из творога, тыквенного пирога, пампушек, ватрушек, булок.
Кольцевой нагреватель плюс вентилятор плюс нижний плюс верхний нагрев
Данная функция встречается редко, когда необходимо моментальное нагревание до необходимой температуры, потому режим используется для заблаговременного прогрева духовки перед установкой в нее блюда. Конвекция увеличивается добавочным тепловыми потоками и идеальным распределением тепла. Опции выбирают для классических блюд, требующих тщательного и очень глубокого выпекания с формированием красивой румяной поверхности.
Данная функция появилась у нас относительно недавно. Гриль представляет собой трубочку, прикрепленную к верху духовки. Посредством специфического инфракрасного излучения и происходит выпекание вкусных блюд. ТЭН, например, работает по похожему принципу, но с некоторыми отличиями. Гриль нагревает обычно не воздух, а сами продукты. Излучение действует только под элементом, поэтому выкладывать продукты перед приготовлением нужно строго по правилам. Если они не попадут под периметр действия нагревательного элемента, блюдо не приготовится.
Обычный гриль представляет собой зигзаг, охватывающий весь периметр решётки. В некоторых агрегатах используют экономный гриль с двумя контурами для небольших порций блюд.
Что можно приготовить: колбасы, сардельки, домашнюю колбасу, отбивные, печеночные котлеты, мясные торты, филе судака или щуки, овощные запеканки, тосты, формовые блюда.
Гриль плюс верхний прогрев
Для усиления влияния на продукты функционирование гриля периодически «приправляют» жаром, исходящим от верхнего трубчатого электрического нагревательного устройства. В данном режиме нет нужны раздумывать, сколько именно порций понадобится. Выполнить свою миссию духовой шкаф с грилем сможет на «отлично». В этом его преимущество. Установленный режим сможет довести блюдо до полной готовности и предназначен для приготовления продуктов, расположенных по всему периметру решетки.
Гриль плюс вентилятор
Гриль обладает ограниченной областью прожарки. Такой минус может быть значительным, если нужно приготовить продукт неравномерной формы. Это могут быть овощи, фрукты, тушка птицы. Необходимо, чтобы изделие пропеклось равномерно, что отражается не только на вкусе, но и на внешнем виде блюда. Если, например, продукт пригорел, это можно замаскировать декором сверху, но неравномерная прожарка может испортить настроение старательной хозяйке. Поэтому обращайте внимание на данный недостаток.
Во избежание неожиданных сюрпризов можно воспользоваться вертелом. Надеваем, периодически переворачиваем и радуемся от шикарного ожидаемого эффекта. Можно упростить процесс, прибавив к агрегату еще и работу встроенного вентилятора. Он направляет в необходимые стороны излучение, прожаривая продукты со всех сторон.
Получается аналог вертела, только в конкретном приведенном случае имеет место не движение продукта, а перемещение воздуха. В процессе рецептурного приготовления сохраняются все основные преимущества гриля: шикарная хрустящая корка, умопомрачительный аромат. Блюдо никогда не получится чрезмерно сухим, а его приготовление займет минимальное количество времени.
Для режима прекрасно подходят все без исключения блюда национальных кухонь мира, приготовленные на традиционном гриле, идеально получаются мясные запеканки и птица.
Вы ознакомились с режимами работы духового шкафа, которые можно использовать в процессе приготовления пищи. Прогресс не стоит на месте, постоянно появляются инновации в области техники. За все время своего существования духовки эволюционировали от самых примитивных до наиболее прогрессивных. При этом у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления блюд. Не бойтесь экспериментировать в кулинарии, чтобы получить максимально положительный результат.
Откидные верхние нагреватели что это
Что означают режимы духовых шкафов и стоит ли за них переплачивать
Что означают режимы духовых шкафов и стоит ли за них переплачивать
Содержание:
Поговорим о режимах приготовления в электрических духовых шкафах, о пиктограммах и их значениях.
- какие режимы действительно полезны, а какие являются лишь маркетинговым ходом производителя;
- что означает каждая пиктограмма, в каких духовых шкафах встречается;
- как работают разные режимы;
- для приготовления каких блюд подходит каждый режим.
Нагревательные элементы в духовом шкафу
Обычно в электрических духовках бывает от 2 до 4 нагревательных элементов:
- нижний;
- кольцевой;
- верхний — двойной.
Элементы, встроеные в духовой шкаф, для краткости можно называть ТЭНами — это аббревиатура от слов «трубчатый электронагреватель».
Нижний
Иногда в духовке устанавливают ещё один дополнительный ТЭН под дном, который находится в центральной части. Он предназначен для того, чтобы нагревать до испарения воду, которую Вы налили на дно. На самом деле даже 50 лет назад в любую духовку бабушки просто ставили в нижнюю часть духовки миску с водой и получали тот же эффект испарения.
Кольцевой
Этот нагревательный элемент присутствует не во всех духовках. Если он есть, то обозначается значком круга на пиктограммах режимов. Обычно используется в духовках с конвекцией.
Верхний
Верхний ТЭН может быть одинарным, но чаще он двойной — делится на внешний и внутренний контур. Внешний контур называется верхним жаром. Внутренний контур — это малый гриль. Когда включаются внешний и внутренний контур одновременно, они называются большим грилем. От работы каждого нагревательного элемента зависят режимы приготовления.
Режимы без конвекции
Самые распространённые режимы нагрева духовых шкафов — без конвекции, то есть без вентилятора. Именно они возникли на заре появления духовых шкафов. Их всего два:
- верхний-нижний жар;
- нижний жар.
Верхний-нижний жар
Классический режим, который подходит для приготовления практически любых продуктов. Позволяет эффективно запекать мясо, рыбу, птицу, делать различную выпечку.
Мощность верхнего ТЭНа обычно 1300 ватт, нижнего — около 1100. Это базовый режим, на котором в Европе духовые шкафы проходят сертификацию, и духовой шкаф получает наклейку энергоэффективности.
Если Вы не знаете, что выбрать, смело ставьте верхний-нижний жар. Так готовили предыдущие лет 50.
Нижний жар
Популярность нижнего жара напрямую связана историей. Начиная с 80-90-х годов в Европе основная масса покупателей стала отказываться от газовых духовок и переходить на электрические. У большинства людей рецепты были связаны с приготовлением на газу, когда тепло шло только снизу. Поэтому в электрических духовках тоже появился нижний жар. Он позволяет имитировать работу обычной газовой духовки.
Режим подходит для выпечки хлеба, пирогов, коржей для тортов, поскольку на поверхности изделий не образуется плотная корочка. За счёт тепла, поднимаемого снизу, Вы определяете приблизительное время и интенсивность нагрева.
Сейчас нижний жар не востребован пользователями, поэтому во многих современных духовых шкафах его нет. Его заменили другие, более подходящие для выпечки режимы.
Режимы гриля
Для большинства людей режим гриля остаётся загадкой. Когда они открывают духовку, не видят там никакого гриля. Вы уже знаете, что в верхней части духового шкафа находятся два ТЭНа. Это внутренний и внешний контур ТЭНа.
- Когда включён только верхний контур ТЭНа, это верхний жар.
- Когда включён только внутренний контур ТЭНа, это малый гриль. Его мощность — 1400 ватт.
- Когда включены оба контура, то есть и верхний, и нижний нагревательные элементы, это большой гриль. Его мощность — 2600-2800 ватт.
Малый гриль
Малый гриль предназначен для гратинирования. Не для того, чтобы грилировать, а именно для создания гратена. Вы приготовили рыбу, птицу, овощи и подготовили для неё гратен. Берёте тёртый сыр, выкладываете поверх блюда и включаете малый гриль. Гратен нагревается, становится мягким, растекается и застывает в твёрдую корочку. При этом само блюдо уже готово, и гратинирование является завершающим штрихом, после которого можно подавать блюдо на стол.
Большой гриль
Большой гриль предназначен для того, чтобы грилировать: сосиски, колбаски, креветки, бутерброды и сэндвичи, ракушки. Продукты ставят на верхний уровень духового шкафа — как правило, пятый. Включают гриль, и через несколько минут блюда можно подавать к столу.
Для этого режима продукты должны быть плоскими, не объёмными. Время приготовления короткое. Регулировка мощности грилей отсутствует. Можно задавать только частоту включения и выключения ТЭНов. Соответственно, регулировать температуру ТЭНа невозможно. На режиме большого гриля температура около ТЭНа достигает 450 градусов. Это температура, сравнимая с пиролизом. Если в Вашей духовке нет пиролиза, а над верхним ТЭНом скопилось много грязи и лезть туда не хочется, включайте большой гриль на 30-40 минут. Обязательно откройте окна! Будет много гари, но духовка очищается, как при пиролизе.
Обозначается пунктирными линиями. Верхний и нижний жар с деликатным нагревом, приставка «эко» означает экономию электроэнергии. Режим есть только в духовках с электронным управлением.
Все электрические духовые шкафы бывают либо механические, либо электронные. Механические ничего не контролируют. Они включаются и выключаются. Электронные модели могут контролировать температуру внутри с определённой точностью.
Деликатный нагрев подразумевает, например, 36-55 градусов.
На этом режиме можно сушить фрукты, травы и овощи, делать пастилу.
Если Вы видите пиктограмму «Эко» в механическом духовом шкафу, знайте, что это профанация и маркетинговый ход. Механическое управление не в состоянии поддерживать низкие температуры.
Жар-интенсив
Может обозначаться разными пиктограммами в зависимости от производителя. Сверху может быть гриль или большой гриль, внизу может быть одна или две полоски. Это максимальная температура, которой можно достичь в духовке. То есть температура 300 градусов в духовке возможна только при включении режима интенсивного жара, как бы он ни обозначался.
Жар-интенсив подходит для приготовления в толстостенных формах, в чугунных жаровнях. Можно готовить индейку, курицу, запекать овощи в закрытой жаропрочной посуде. В открытом виде лучше не запекать продукты на этом режиме, так как велика вероятность, что они сгорят.
Режимы с конвекцией
Конвекция появилась в семидесятые годы двадцатого века. Поначалу она не пользовалась особой популярностью, но вскоре вся Европа поняла преимущества конвекции. Оказалось, что это самый экономичный режим.
Если в Вашей духовке включены верхний и нижний жар, а температура 220 градусов, то курица запекается 40 минут. Если Вы включите конвекцию, а мощность ТЭНов замените воздушным потоком, то сможете приготовить курицу на температуре 180 градусов за те же 40 минут. На 180 градусах затрачивается гораздо меньше энергии.
Можно провести аналогию с погодой. Представьте, что Вы выходите на улицу: температура -10, ветра нет, гулять приятно. Когда температура -3 с пронизывающим ветром, Вы тут же замерзаете. Та же самая история и при нахождении в горячей среде. Воздушный поток изменяет температурный баланс.
Простой режим конвекции или 2Д-горячий воздух
Самый простой конвекционный режим обозначается иконкой вентилятора, либо вентилятором с полосками снизу и сверху. Если в Вашей духовке есть такой режим, то, скорее всего, отсутствует кольцевой нагревательный элемент. Поэтому рекомендуется готовить на одном противне. Обычно его ставят на третий уровень, иногда на первый — зависит от конкретной духовки. При использовании конвекции Вы сэкономите до 30% электроэнергии по сравнению с приготовлением в режиме верхний-нижний жар. При этом на продукте образуется корочка, и блюдо будет более сочным внутри.
Режим пиццы
Обозначается пиктограммой с вентилятором в кружочке и полоской внизу. На самом деле настоящую пиццу на этом режиме приготовить невозможно, забудьте об этом. Пицца готовится только при включении нижнего жара, либо жар-интенсива.
Пицца-режим предназначен для приготовления продуктов глубокой заморозки вроде пиццы, осетинских пирогов, лазаньи. То есть на этом режиме готовят исключительно замороженные полуфабрикаты.
Нижний ТЭН размораживает продукт и создаёт корочку. Вентилятор с кольцевым нагревательным элементом запекает продукт в течение 10-12 минут. Настоящая итальянская пицца из свежего теста готовится за 2-3 минуты при температуре 300 градусов.
3Д-горячий воздух
Обозначается пиктограммой вентилятора в кружочке. Включается вентилятор и кольцевой нагревательный элемент. Такая система позволяет готовить одновременно на 2-4 противнях, тем самым экономить электроэнергию. На приготовление уйдёт в 4 раза меньше энергии, чем если готовить только на одном противне по очереди. Впрочем, в большинстве семей духовку используют не так часто, чтобы экономия стала значительной.
На этом режиме готовят кексы, рыбу, мясо, овощи — всё, что угодно. Это тот же режим верхнего-нижнего жара, но более экономичный за счёт конвекции.
Гриль с конвекцией
На пиктограмме изображается большой или малый гриль со значком вентилятора. Задача режима — затмить вертел. В 70-80-е годы наличие вертела в духовке было признаком богатства. На вертел неудобно нанизывать курицу, она бывает несимметричной. Производители придумали, как сделать более удобное приспособление без использования мотора.
Гриль включается, нагревает воздух до температуры 450 градусов. Как только выключается гриль, включается вентилятор. Он двигает воздушные массы вокруг курицы. Курица должна лежать не на противне, а на решётке, чтобы вокруг неё мог двигаться воздух. Таким образом, вместо прокручивания курицы на вертеле, оказалось достаточно просто крутить вокруг неё горячий воздух. Эффект будет такой же, как на вертеле. При этом не требуется, чтобы продукт был симметричным. Блюдо в любом случае равномерно прожарится.
3Д-Горячий воздух Эко
Пиктограмма вентилятора в пунктирном круге. Производители утверждают, что это экономичный режим, который снижает расход электричества. На самом деле получается, что он бесполезен, поскольку имеет тот же эффект, что 2Д-горячий воздух.
Работает вентилятор, плюс верхний и нижний нагрев. Они периодически включаются, затем выключаются. В отличие от кольцевого ТЭНа, который тратит 2-3 киловатта электричества, они тратят на 30% меньше энергии за счёт включения нагревательных элементов с редкими интервалами. При этом готовить сразу на трёх противнях не получится.
Гриль с кольцом и конвекцией
Его обозначают по-разному.
Некоторые производители делают из этого режима 3 или 4 с такими пиктограммами:
- малый гриль с кольцевым вентилятором;
- большой гриль с кольцевым вентилятором;
- полоска с кольцевым вентилятором;
- полоска с кольцевым вентилятором и капелькой.
Капелька означает, что Вы можете добавить на дно воду, чтобы получить более хрустящую корочку на поверхности продукта. На этом режиме можно запекать большие куски мяса, рыбы, птицы. Например, для индейки это идеальный выбор.
Дополнительные режимы
Мы рассмотрели 12 базовых режимов нагрева. Производители придумали несколько новых, которые просто меняют последовательность включения-выключения тех же самых ТЭНов.
Шабат
Дополнительный режим «Шабат» есть только в электронных духовках. На пиктограмме изображены свечка и иудейская лампадка. Найти в духовке «Шабат» практически невозможно, если Вы не знаете, что искать. Он скрыт на всех языках, кроме иврита. Нужно зайти в меню и выбрать, что Вы хотите активировать этот режим. Тогда он появится и в меню на Вашем языке.
Смысл режима в том, что нельзя работать в этот день. Поэтому Вы заранее запекаете продукты, ставите обратно в духовку и включаете «Шабат». Через 10, 20 или более часов достаёте из духовки блюда, которые всё это время не остывали, но и не перегревались, то есть находились в постоянном режиме подогрева.
Деликатная разморозка
На пиктограмме изображена снежинка. Реальный режим размораживания присутствует только в электронных духовках, где есть возможность раздельного управления ТЭНами. В таком случае включается для разморозки только вентилятор, а нагревательные элементы выключены. Мотор вентилятора, как и любой другой, греется. Он нагревает воздух в духовке до температуры 35-36 градусов. Если ТЭНы включаются, то это уже не деликатная разморозка.
Дегидратация
Удаление жидкости из продуктов, то есть сушка. Если в духовке есть этот режим, то она полностью заменяет дегидратор и не занимает дополнительного места на кухне. На пиктограмме могут быть изображения гриба и банана.
- грибы;
- овощи;
- фрукты;
- травы;
- пастилу.
В некоторых духовках есть дополнительные режимы микроволновки или добавления воды для производства пара. Появляются режимы «много воды», «мало воды». Таким образом, производители увеличивают число режимов духовки вплоть до 36. Однако большая часть таких решений — всего лишь маркетинговый ход, за который не стоит переплачивать.
Если в Вашем духовом шкафу перестал работать нагревательный элемент или произошла другая поломка, обращайтесь в компанию «Ленремонт». Мы быстро отремонтируем духовку у Вас дома. Также мы устанавливаем и подключаем газовые, электрические плиты и прочую бытовую технику. Работаем в Санкт-Петербурге. Принимаем звонки круглосуточно по номеру: 344-44-44.
Если у Вас остался вопрос, то.
Вы можете получить экспертную консультацию — полностью бесплатно! Или Вы можете оформить вызов проверенных мастеров на дом для бесплатной диагностики в Москве или в Санкт-Петербурге. Подробности по ссылке.
Духовые шкафы Gorenje. Независимые модели
В первой части нашего обзора мы подробно остановились на зависимых духовых шкафах Gorenje. Из-за своей привязки к варочным панелям (единый блок управления) данные устройства пользуются невысоким спросом. Встраиваемая техника для того и приобретается, чтобы максимально оптимизировать пространство кухни. А зависимые приборы приходится компоновать друг с другом в единый блок (варочная панель + духовка), что сводит все усилия по экономии места и улучшению комфорта к нулю. Может быть, и не так категорично, но зачем нужны эти искусственные ограничения? Посему обратим наш взор на независимые духовки Gorenje, благо что выбор здесь богатый.
Весь ассортимент независимых духовок словенской компании можно поделить на две части. В первой находятся модели, не принадлежащие к какой-либо дизайн-линии Gorenje (коих на сегодня насчитывается пять). О них во второй части статьи и пойдет речь. Дабы систематизировать информацию, будем оперировать не только ценовыми категориями (от дешевого к дорогому), но и параметрами самих устройств (от простых до навороченных).
Глубокий противень духовки Gorenje
В качестве отправной точки возьмем одну из самых бюджетных духовок Gorenje — модель BO 5203 AX. Объем традиционный — 65 л. Тип Home Made, рекламируемый словенцами как аналог старой доброй дровяной печки (сводчатый потолок и закругленные кверху боковые стенки). Основной недостаток — механическое управление, что для встраиваемых духовок Gorenje считается редкостью. Отсутствие электронного программатора сужает полезные функции модели до базового минимума: стандартные поворотные переключатели и механический таймер с функцией отключения.
Чистится духовка по тому же принципу, что и зависимые устройства, — при помощи программы AquaClean. В состав обязательного минимума также входят покрытие внутренностей и противней спецсоставом эмали EcoClean, сплошное остекление дверцы и охлаждающий вентилятор (Dynamic Cooling). Класс дверцы Compact Door с двумя стеклами — самый низший из имеющихся, но достаточный для обеспечения безопасности.
Система динамического охлаждения Dynamic Cooling, применяемая в духовках Gorenje
Та же скорбная песня и в плане оснащения. Только рельефные направляющие (4 шт.) с двумя уровнями приготовления, одна решетка и пара противней (мелкий и побольше). Количество режимов работы значительно уступает зависимым устройствам. Из необходимого имеются только классический нагрев, «большой гриль» и две комбинации данных программ с вентилятором.
Однако не стоит думать, что бедность комплектации и функциональности заставит производителя серьезно уступить в цене. Модель BO 5203 AX изготавливается только в стальном цвете и продается не дешевле 12 тыс. руб.
Впрочем, сам по себе электронный программатор — еще не повод для гордости. Примером тому служит чуть более продвинутый, но тем не менее скромный тандем духовок с маркировками BO 5333 AX и BO 5334 DX (DB). Программатор здесь самый примитивный, добавляющий к звуковой сигнализации и продолжительности готовки опции часов и будильника. Разве что информация более наглядна, ибо выводится на ЖК-дисплей.
Независимые духовки Gorenje — модели BO 5333 AX и BO 5334 DB
Как по объему (65 л), так и по типу (Home Made) эти духовки идентичны механическому аналогу. Управление осуществляется поворотными переключателями (BO 5334) либо утапливаемыми ручками (BO 5333). К принципиальным отличиям можно отнести дополнительный комфорт в очистке за счет откидных верхних нагревателей, а также улучшенные параметры безопасности. В частности, здесь стоит дверца следующего поколения — Cool Door с тройным остеклением, одним теплоотражающим слоем и механическим замком. Кое-какие плюсы и в комплектации этих печек, включая наличие съемных (вместо рельефных) направляющих, многофункциональной решетки (только у BO 5334), жирового фильтра на вентилятор и специальных ручек для извлечения противней. И лишь в режимах работы никаких толковых изменений, все те же пять программ, включая режим очистки AquaClean.
Модели BO 5334 в черном (DB) или стальном (DX) цвете можно приобрести в районе 13,5-14,5 тыс. руб. Духовка BO 5333 AX идет только в цвете нержавейки и с учетом утапливаемых переключателей обойдется вам чуть дороже, в пределах 15-15,5 тыс. руб. в среднем. И порядка 16-17 тыс. руб. придется выложить за духовой шкаф BO 5348, изготавливаемый в белом (DW) или стальном (DX) варианте. Основное отличие этой духовки от шкафов BO 5334 в оснащении. Помимо всего здесь имеется стеклянный противень, который можно без стеснения использовать в качестве сервировочного блюда, а также телескопические направляющие на двух уровнях, упрощающие выемку и проверку готовности блюд.
Более широкий набор функций предлагает потребителю духовой шкаф BO 6343 AX. В первую очередь это касается режимов готовки. Помимо вышеуказанных программ данная духовка умеет работать в режиме нагрева сверху, простого вентиляционного нагрева, размораживания, а также в комбинации вентилятора с верхним или нижним ТЭНом. При этом данная модель хуже в плане безопасности: тут и дверца низшего уровня защиты Compact Door с двойным остеклением, и очищается духовка вручную, без всяких AquaClean. К тому же BO 6343 AX проигрывает вышеуказанным устройствам в мощности (2,2 кВт против 2,7 кВт). И тем не менее цена на этот прибор не опускается ниже 17 тыс. руб.
Следующий этап — духовки Gorenje с вариогрилем PerfectGrill. Они также имеют конструкцию Home Made, только теперь на верхней части внутренней поверхности расположен дополнительный откидной инфранагреватель. Объем прежний — 65 л.
Независимые духовые шкафы Gorenje — модели BO 7330 AX и BO 7345 AB
В плане управления здесь ничего не поменялось: тот же стандартный электронный программатор ЕРТ с утапливаемыми переключателями. Основные новшества коснулись режимов работы и оснащения. Так, модели BO 7330 BX и BO 7345 AB (AX) могут работать в режиме как обычного, так и большого гриля или же в сочетании большого гриля и вентилятора. Дверца уже по умолчанию Cool Door с тремя стеклами и механическим замком, а для устройства BO 7345 предусмотрен и встроенный выключатель духовки. Эти шкафы умеют готовить сразу на трех уровнях, где на двух имеются телескопические направляющие. Из полезных бонусов — стеклянный противень у BO 7345. За счет наличия вариогриля эти модели мощнее предыдущих на 0,6 кВт (присоединительная мощность — 3,3 кВт).
Уровень цен, впрочем, прежний. Популярная модель BO 7330 BX реализуется в районе 17 тыс. руб. Как и черный вариант духового шкафа BO 7345 AB. А вот духовка стального цвета BO 7345 AX по неизвестным причинам продается от 18 до 19 тыс. руб., хотя ничем, кроме цвета, от черной версии не отличается.
Независимые духовки Gorenje 7-й серии — модели BO 7445 MG и BO 7454 DB
В «седьмой серии» (все духовки с маркировкой от BO 7330 до BO 7549) вообще встречается много интересных устройств. Начиная с модели BO 7445 MG, все независимые духовые шкафы Gorenje укомплектованы электронным программатором EPT+TD, а духовка BO 7549 DX — программатором EPT+TD plus. На панели — только утапливаемые переключатели, ЖК-дисплей и электронный таймер. EPT+TD — это и часы, и будильник, и даже блокировка от детей.
По сути, все устройства «седьмой серии» отличаются меж собой незначительно. Исключение составляет топовая духовка данного сегмента — модель BO 7549 DX, на которой остановимся чуть подробнее. Оснастка EPT+TD plus включает в себя все вышеуказанные опции программирования, а также термозонд для мяса. Термозонд (или термощуп) — штука, безусловно, полезная. Сей девайс буквально втыкается в кусок мяса, а другим концом соединяется с блоком управления. При достижении блюдом некоторой степени готовности духовка сигнализирует об этом звуком и информацией на дисплее. Добавим к этому также дополнительное освещение утапливаемых переключателей.
Внешний вид электронных программаторов (ЖК-дисплей) духовок Gorenje — модуль EPT (слева), EPT+TD (внизу) и EPT+TD plus (справа)
В режимах работы BO 7549 DX новаций почти нет. Фактически добавилась одна полезная функция — программа быстрого нагрева, что пригождается для тех блюд, кои необходимо ставить в духовку, разогретую до определенной температуры. Очистка по-прежнему проводится в режиме AquaClean.
Зато очевидные преимущества в плане безопасности и оснащения. Во-первых, дверца следующего поколения Ultra Cool Door, где к тройному остеклению добавляется не один, а целых два теплоотражающих слоя. Во-вторых, три противня (включая стеклянный), телескопические направляющие на трех уровнях и многофункциональная решетка. Кстати, отметим, что у моделей BO 7453 BX и BO 7454 DB в комплекте идет так называемый «камень для пиццы» — специальная керамическая площадка, позволяющая готовить пиццу в условиях, близких к идеальным (для пиццы, разумеется). Тесто к поверхности камня не пригорает, прогревается равномерно, образуя тонкую, хрустящую корочку.
Специальный механический замок на дверце духовки Gorenje
А теперь обмолвимся о стоимости этих устройств. «Зеркальная» модель BO 7445 MG с серебристой ручкой обойдется вам минимум в 20 тыс. руб. Чуть дешевле, в районе 18-19 тысяч, — «простая» стальная духовка BO 7446 AX, а также упомянутые абзацем выше варианты с «камнем для пиццы». И до 22 тыс. руб. может доходить стоимость духового шкафа BO 7549 DX с термозондом.
На этом обзор независимых духовок Gorenje отнюдь не заканчивается, ибо на очереди верхняя на сегодня ступень развития этой продукции — «восьмая серия». Новшеств по сравнению с предыдущими моделями здесь не так уж и много, но они очевидны.
Типичный представитель данного сегмента — духовка BO 8654 DX. Вместо электронного программатора здесь — электронный сенсорный программный модуль EPM 1.1A, что подразумевает наличие на передней панели сенсорных кнопок, но без термозонда. Последний подключается к более совершенному модулю EPM 1.1B, что используется в духовках Gorenje, начиная с модели BO 8746 BB. Начинка EPM 1.1B позволяет добавить к уже имеющимся режимам работы следующие: «Подогрев посуды», «Быстрый нагрев духовки» и «Поддержание температуры приготовленных блюд».
Модуль EPM 1.1A также дает возможность владельцу создавать до трех собственных программ готовки, а модуль EPM 1.1B прибавит к ним восемь предустановленных режимов по типам продуктов.
Независимые духовки Gorenje c электронным сенсорным модулем — модели BO 8746 BB и BO 8754 AX
Касаемо остальных параметров. Очистка AquaClean все еще на своем месте. За безопасность устройств отвечает дверца Ultra Cool Door, а система охлаждения повысилась до статуса DC+, то есть теперь печка охлаждается не только во время приготовления блюд, но и по завершении работы. По окончании процесса температурный сенсор продлевает работу вентилятора, пока температура в духовке не снизится до 80 °С. В случае форс-мажорных обстоятельств духовка отключится самостоятельно.
Аналогичная ситуация и с оснащением духовых шкафов 8-й серии. Здесь есть все и даже больше. Некоторые модели (к примеру, BO 8654 DX и BO 8754 AX (AB)) укомплектованы камнем для пиццы. Телескопические направляющие на трех уровнях, термозонд (для моделей с модулем EPM 1.1B), три противня (у духовки BO 8755 DX имеется и профессиональный противень для гриля), решетка.
Модели данной серии изготавливаются в трех цветах — зеркальном варианте, в черном или стальном. Но вне зависимости от дизайна устройства с модулем EPM 1.1A дешевле (20-22 тыс. руб.), нежели их более продвинутые в интеллекте аналоги с начинкой EPM 1.1B (от 22 до 27 тыс. руб.).
На этом часть статьи, посвященную описанию независимых духовок Gorenje общей линейки, можно считать законченной. В окончании обзора мы подробно обсудим эксклюзивные, дизайнерские устройства, выпускаемые под словенским брендом.
Режимы духовых шкафов
Зачем так много режимов в электрических духовках? Чем они отличаются друг от друга, и, главное, нужны ли они? Разберемся в этих самых режимах и поймем логику их воздействия на продукты.
Режимы духовых шкафов
Нижний + верхний нагрев
Это обязательный режим любой электрической духовки. У него много названий: статический, традиционный, классический нагрев. Два ТЭНа снизу и сверху включаются одновременно. Тепло, выделяемое элементами, создает эффект естественной конвекции: снизу поднимается горячий поток, а прохладный опускается сверху. Но это движение не такое стремительное, как хотелось бы, процесс протекает неспешно, а тепло заполняет камеру духовки не всегда равномерно. Нижний ТЭН всегда является более мощным.
Некоторые продукты, в частности пироги, сложнее пропечь снизу. Тогда как подрумянивание сверху не представляет проблемы. Положение противня в печке позволяет в данном случае достичь баланса. Хороший пример — пицца. Чтобы она хрустела снизу, противень с пирогом помещается на нижние уровни, иначе тесто не пропечется, а начинка сверху может подгореть.
Можно использовать направляющие в середине духовки. Но, если требуется, чтобы тепло поступало сильнее сверху или снизу, решетку переставляют на один этаж в нужном направлении.
Разнообразные блюда, подходящие для приготовления в этом режиме: несочная выпечка, сдоба, печенье, нежные пирожные, бисквит, хлеб; фаршированные овощи; лазанья; жаркое, свиные ребрышки, постная говядина, птица; рыба, рыбные запеканки.
Нижний интенсивный нагрев + верхний нагрев
Это разновидность традиционного режима, здесь установлен более мощный, чем обычно, нижний элемент. Включают этот режим, если требуется быстро обжарить блюдо снизу. Кроме того, он подходит для форм, плохо проводящих тепло, каковыми являются стеклянные, алюминиевые посудины.
Предпочитаю этот режим для блюд в горшочках, так называемых Casserole. Наличие жидкости не даст жаркому подгореть, а блюдо будет готовиться быстрее, поскольку и снизу идет хороший жар и сверху — в результате горшочек равномерно томится со всех сторон.
Нижний нагрев +верхний нагрев + вентилятор (конвектор)
Работают два ТЭНа, но к ним присоединяется еще и вентилятор, установленный на задней стенке. При вращении турбинки потоки горячего воздуха стремительно распространяются по всей духовке. Это создает одинаковые климатические условия по всему объему, а значит — равномерное воздействие на продукты. Предпочтительнее выбирать средний уровень направляющих, чтобы использовать все преимущества циркуляции и ровного микроклимата в печи.
Очень важно, что нагрев блюд за счет движения воздушных масс становится более интенсивным, заданная температура достигается за очень короткое время, продукты быстрее и со всех сторон подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а порой необходимо, снизить привычную температуру. Кроме того, приготовление займет гораздо меньше времени, по некоторым данным продолжительность цикла может быть сокращена на 30%.
В описании духовых шкафов работа вентилятора может называться конвекцией. Конвекция — явление переноса теплоты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция возникает при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, холодный — тяжелее. Но вентилятор создает принудительную конвекцию, то есть перемешивание потоков зависит не от температур, а от скорости вращения лопастей. Вентилятор в этом случае называется конвектором. Духовки, снабженные вентилятором (конвектором), называют мультифункциональными. Если его нет, модель является статической.
Режим «нижний нагрев + верхний нагрев + вентилятор» подходит для больших блюд, требующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.
Нижний нагрев
Нижний ТЭН — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу часто является основным в очень простых духовках, в более сложных он, скорее, служит вспомогательным. Его рекомендуют использовать для подсушивания донышка пирогов с влажной начинкой, например, фруктовой, подрумянивания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при длительной выпечке.
Режим имеет существенные недостатки — более долгое приготовление в сравнении с уже описанными двумя вариантами. Хозяйка вынуждена больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, переставлять его ниже или выше.
Нижний нагрев + вентилятор
Принцип этого режима тот же, что при работающем нижнем элементе, только приготовление идет более стремительно. Жар снизу поднимается к потолку, захватывается потоками, создаваемыми вентилятором и разносится по всей духовке. Часто этот режим рекомендуется для выпечки открытых пирогов или быстрого завершения выпекания, когда требуется высокая температура снизу, например, для низко поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы: сочность внутри и равномерная поджаренность со всех сторон, в особенности донышка.
Верхний нагрев
Верхний ТЭН располагают вдоль периметра потолка духовки, эта трубка всегда видна. В данном режиме элемент работает соло. Нагрев не такой интенсивный и, кроме того, естественная конвекция затруднена. Режим выбирают для обжаривания сверху уже почти готовых блюд, например, пирожных, запеканок, подрумянивания панировки, а также приготовления слегка поджаренных овощей на решетке. Блюда, подходящие для приготовления в этом режиме: клецки, полента, рис, лазанья, запеканки из макаронных изделий, овощи с бешамель, жульен, мясо по-французски.
Верхний нагрев + вентилятор
Это ускоренная «версия» предыдущего режима. Сочетание нагрева и движения воздушных масс позволяет добиваться легкой золотистой корочки на поверхности продуктов с равномерным внутренним прогреванием. Поэтому режим выбирают для блюд, выпекаемых в формах: запеканок, суфле из овощей, мяса, лазаньи.
Кольцевой нагреватель + вентилятор
На задней стенке духовки ставится спиральный нагреватель, свернутый в виде кольца, а внутри этого кольца вентилятор. Круговая форма выбрана не случайно, теплый воздух, идущий от элемента, целиком захватывается вихревыми потоками, создаваемыми вентилятором. Потоки распределяются по горизонтали, затем быстро наполняют всю камеру.
Именно горизонтальность движения горячих струй воздуха в этом режиме позволяет готовить не одно, а сразу несколько блюд, устанавливая их на 2-3-х уровнях духового шкафа. Только одно условие — требуемая температура должна быть одинаковой для всех блюд. Более сухой воздух внутри духовки и устранение влажности предотвращают изменение вкуса и смешивание ароматов, а значит, и блюда могут быть разными.
Режим сочетает высокую скорость и экономичность. Преимущества этого достижения особенно очевидны накануне праздников, когда готовить приходится особенно много.
Простой пример: за один прием выпекаем не один, а три коржа для торта. Отпадают некоторые трудности, с которыми сталкиваются кулинары, теперь не нужно беспокоиться, что тесто для пирогов перестоит, пока первая партия «сидит» в духовке, что блюдо, выпеченное в первую очередь, безнадежно остынет, пока мы занимаемся следующим.
Кроме того, хозяйки — народ практичный, и порой просто отказываются от меню с несколькими вкусностями из духовки, а с этим режимом проблема становится неактуальной.
Работа кольцевого нагревателя с вентилятором подходит для слоеного теста, сушки зелени, грибов, фруктов, стерилизации домашних консервов и всех блюд, которые должны быть мягкими и сочными внутри и при этом хорошо пропеченными.
Кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний нагрев
Это комбинированный режим, в котором используются преимущества конвекции, то есть равно мерный и интенсивный жар, и нагрева снизу. Но в отличие от первой, здесь задействован только один уровень духовки, лучше всего — средний. По рекомендациям компаний в этом режиме можно готовить неразмороженные полуфабрикаты, картофель-фри, штрудель. Причем предварительный нагрев не обязателен.
Европейские производители духовок в этом режиме увидели аналогии с печью, где тепло идет со всех сторон, но особенно снизу. Такие условия оказались идеальными для приготовления пиццы — открытого пирога, который очень легко купить в магазине в виде полуфабриката или сделать самим. У пиццы должно быть хорошо пропечено и подрумянено тесто — основа блюда, а вот начинка обязана прогреться, но не потерять своей сочности.
Кроме пиццы режим выбирается для печеного картофеля, фруктовых пирогов, творожного торта, Кирш Лорана, пирогов с глазурью, ватрушек, булочек. Еще несколько областей применения — подогрев, поддержание блюд горячими, размораживание.
Кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний + верхний нагрев
Эта функция встречается нечасто, как вы видите, здесь используются почти все нагреватели духовки, зачем это делается? Во-первых, это очень быстрое достижение нужной температуры, поэтому режим иногда применяется для предварительного прогрева духовки перед тем как поставить в нее подготовленное к выпеканию блюдо. Во-вторых, это и быстрое приготовление. Конвекция усиливается дополнительными потоками тепла и оптимальным распределением температуры. Функция выбирается для блюд, которые требуют глубокого пропекания с образованием румяной корочки.
Иногда нагреватели используются не на все сто, например, верхний и нижний ТЭНы задействуют свою мощность частично. В других случаях, напротив, все элементы работают по максимуму.
Гриль
Гриль — это элемент в виде трубки, который крепится к потолку духовки. От простого ТЭНа, в том числе верхнего, он отличается спецификой воздействия — при помощи инфракрасного излучения. Он нагревает не воздух, но непосредственно продукты. Излучение гриля действует строго под элементом, то есть, уложив сосиски или куриные ножки слегка в стороне, добиться желаемого результата будет сложно.
Грилем можно пользоваться в качестве основного режима приготовления, а также на заключительном этапе, когда требуется аппетитно подрумянить блюдо.
Грили бывают нескольких разновидностей.
Обычный — п-образный или в виде зигзага, сфера его «интереса» — вся площадь решетки. В некоторых моделях используют более экономичный вариант — гриль с двумя контурами, малым внутри и большим вдоль периметра потолка.
Малый контур включают, если порции невелики, например, 4 тоста или несколько тонких кусочков мяса. А большой с малым вместе в том случае, когда продукты разложены по всей решетке. Грили могут отличаться не только площадью, но и мощностью, таким образом, легко выбирать более мягкое или, напротив, сильное зажаривание.
Примеры использования гриля: стейки, колбаски, шпикачки, сосиски, купаты, отбивные, печень, рулеты, сердце, рыбное филе, овощи, тосты, а также блюда в маленьких или больших формочках.
Гриль + верхний нагрев
Чтобы усилить воздействие на продукты, работу гриля иногда «дополняют» жаром, идущим от верхнего ТЭНа. В этом режиме не придется прикидывать, сколько порций сможет дойти до готовности. Режим рассчитан на готовку продуктов, разложенных по всей площади решетки.
Гриль + вентилятор
Гриль имеет ограниченную область жарки, этот его недостаток особенно заметен, когда приходится готовить продукты сложной формы, например, гуся или поросенка. А так хочется, чтобы блюдо имело замечательную корочку со всех сторон.
Выход из этой ситуации очевиден — вертел. Надеваем, периодически (при помощи мотора или вручную) поворачиваем и добиваемся нужного эффекта. Но есть способ куда проще — добавить к грилю работу вентилятора. Он распределяет излучение, поджаривая продукты не только сверху, но и снизу, и с боков.
Получается нечто вроде вертела, только движется не продукт, а воздух. При этом сохраняются все преимущества гриля — хрустящая корочка, аппетитный аромат и сочная мякоть. Блюдо не пересохнет и будет готово заметно быстрее.
Для этого режима подходят все блюда, которые готовят на обычном гриле (кроме стейков и тостов), а лучше всего — рулеты и птица.
Режим конвекции в духовке: что это такое и как им пользоваться
Бытовые приборы с конвективными программами давно уже появились на кухнях. Вот только не все хозяйки знают, как правильно ими пользоваться. Мы собрали полезную информацию о режиме конвекции в духовке. Поговорим о его преимуществах и недостатках и о том, как правильно его использовать при приготовлении различных блюд.
Все о конвекции в духовом шкафу
Что такое конвекция
Конвекцией называют теплообмен, который осуществляется с помощью воздушных потоков. Процесс может протекать естественно или принудительно. В первом случае при включении духового шкафа начинает греться нагревательный элемент. Обычно он установлен в нижней части отсека. Теплые воздушные потоки поднимаются выше, холодные опускаются, прогреваются и тоже поднимаются.
Постепенно потоки перемешиваются, что приводит к установлению одинаковой температуры внутри всего объема духового шкафа. На это уходит довольно много времени. Поэтому перед тем, как поставить блюдо в духовку, ее разогревают до нужной температуры. Но все равно может получиться так, что под влиянием точечного теплового воздействия, которое присутствует со стороны нагревательного элемента, еда подгорит. При этом внутри она может остаться сырой. Это объясняется неравномерностью подогрева, избавиться от которой невозможно.
Иначе действует принудительная конвекция. Для ускорения процесса перемешивания воздушных потоков на задней панели духового отсека монтируется вентилятор. Он разгоняет воздух, который очень быстро смешивается. Благодаря этому одинаковая температура поддерживается во всем объеме отсека. Здесь нет точечного теплового воздействия, поэтому еда не подгорает. Блюдо пропекается равномерно по всей своей толщине.
Похожие публикации:
- Чем асу отличается от сау
- Что одевается на свечу зажигания автомобиля
- Что такое канал ввода вывода
- Что такое токовые клещи
Откидные верхние нагреватели что это
57. Влияние постоянного и переменного тока различной частоты на исход поражения 10 мс, и уменьшаться до 25-60 В при длительностях 1 с. Нижняя цифра соответствует… Подробнее » Переменный ток какой частоты наиболее опасен для человека
Петля фаза ноль как правильно замерить
- автор: admin
- 27.07.2023
Что такое петля фаза-ноль — для чего и как правильно ее измерять Надежность электрической сети напрямую зависит от правильности срабатывания защитных устройств. Петля фаза ноль… Подробнее » Петля фаза ноль как правильно замерить
Парогенератор тефаль не подает пар в чем причина
- автор: admin
- 27.07.2023
Ремонт парогенераторов Tefal У современной хозяйки под рукой всегда находится огромное множество бытовых приборов, которые незаменимы в быту. Придать предметам одежды свежий и опрятный вид… Подробнее » Парогенератор тефаль не подает пар в чем причина
Передаточное число многоступенчатого редуктора как его рассчитать
- автор: admin
- 27.07.2023
3 Методика расчета многоступенчатого редуктора В данном разделе представлен порядок расчета многоступенчатого редуктора, состоящего из цилиндрических прямозубых зубчатых колес. Исходными данными для расчета являются технические… Подробнее » Передаточное число многоступенчатого редуктора как его рассчитать
Откидные верхние нагреватели что это
- автор: admin
- 27.07.2023
Что означают режимы духовых шкафов и стоит ли за них переплачивать Что означают режимы духовых шкафов и стоит ли за них переплачивать Содержание: Поговорим о… Подробнее » Откидные верхние нагреватели что это